Kategoria: Miód

Miód znamy od początku procesu – od pożytku i pracy pszczół, przez miodobranie, filtrowanie i rozlew, aż po przechowywanie gotowego produktu. W kategorii Miód wykorzystujemy tę praktykę, aby wyjaśniać różnice między odmianami, naturalne procesy zachodzące w miodzie oraz cechy świadczące o jego jakości.

Nasza rodzinna pasieka rozwija się od trzech pokoleń. Kuba Górski przejął gospodarstwo liczące 30 uli i rozwinął je do 120 rodzin pszczelich, a wiedzę praktyczną połączył ze studiami z technologii żywności i żywienia człowieka.

Dzięki temu możemy patrzeć na miód jednocześnie jak pszczelarze, producenci żywności i konsumenci. Wiemy z praktyki, jak zmieniają go temperatura, wilgotność, sposób odbioru czy warunki magazynowania, ale tam, gdzie potrzebne są dane laboratoryjne, nie zastępujemy ich oceną „na oko”.

Warto zacząć od poradnika pokazującego, jak sprawdzić, czy miód jest prawdziwy. Wyjaśniamy w nim również, dlaczego popularne domowe testy nie są wiarygodnym potwierdzeniem autentyczności.

Jeśli interesuje Cię praca w pasiece, sprawdź także, kiedy zbiera się miód i po czym rozpoznać jego dojrzałość. Z kolei przy problemach z przechowywaniem przyda się materiał o tym, jak wykorzystać sfermentowany miód i kiedy trzeba go wyrzucić.

Nie traktujemy krystalizacji, koloru ani gęstości jako prostego testu jakości. Miód jest produktem naturalnie zmiennym, dlatego jego ocenę zawsze trzeba osadzić w odmianie, składzie, pochodzeniu i sposobie przechowywania.